羊肉爐－Tina Garden

晚上煮羊肉爐

這次的湯頭全部到傳統市場買，除了燉羊肉的湯頭外，加了一包用當歸、川芎、枸杞熬的湯，小姐送了一大片的凍豆腐。

高麗菜現正漲價，哈!我拿出了月初特價時買的高麗菜，跟綠色花椰菜(沒有普林成份吃了沒負擔)，一顆都10元而已，今晚正好派上用場，這兩種菜都可以放兩三個禮拜，今年菜價不穩定，特價時可以先買，高麗菜的話…我不用切的，都是一片片葉剝開來煮，否則橫切面會氧化變黃變黑，把玉米、茼萵、杏鮑菇、金針菇…加進去，然後煮開水，先把豆皮瀝掉一層油再放入鍋中。
很懷念鮨樂的冬粉，買冬粉時正好看到厚粉，買一包來煮看看，如一般的程式，我怕冬粉煮沸時間太長，口感會太軟爛，後來發現，跟我想的相反，光看外表是不準滴，要煮久一點，厚粉才會吸水口感亦佳。

乘著煮料的時候，把魚分開用免洗盤子裝起來冷凍，習慣把魚、肉片分開點裝，如此要烹煮時，不用擔心冷凍後會不好分開。

小倆口吃不完的湯頭可冷凍起來，改天來涮羊肉。

蕃茄在一旁流口水