Tina Garden

蕃茄家的耶誕大餐不搭耶誕的湧擠車潮提早過囉! 台灣也有聖誕老公公嗎? 聖誕節的菜市價人潮洶湧、菜價大跌，好像有一兩年沒有看過菜市場如此龐大的搶購盛況了，不然什麼都漲，之前連最基本的三餐也變的奢侈，自家省吃儉用的煮一餐開銷還是不小，買便當還來得實在些。
原本每天去買菜的我也眼花瞭亂的買了一堆菜，小折差點載不回家，什麼營養都想讓寶貝跟心愛的老公吃到，煮著煮著一頓飯就煮了7道菜…

上周借了本農業雜誌鄉間小路，哈~!我種花種到想研究菜農了嗎? 不是，前一陣子無意中拿起來翻閱，意外的發現這家雜誌不止推廣台灣農業，還對每一期的封面作物做精闢的介紹喲!



這次我借了介紹「莧菜」的刊物

原來莧菜就是台語的「杏菜」，說到作物的名字，我結婚後就很困擾，像國小時自然科老師會說晴天的雲朵狀像"花椰菜"，啥米是花椰菜? 長得像椰子嗎? 椰子樹上不是長一顆顆的大椰子嗎? 花形怎樣我怎麼會知道? 回家問都是台灣人的爸媽，他們回答的都沒把握哩!長大後才漸漸明白"花椰菜"就是我們常在吃的"花菜"，難道是就是外省強勢文化跟本土語言的衝擊嗎? 看much台的美食主廚大多是外省第N代，他們講的華語菜名我常常聽不懂，要等鏡頭帶過後，才知道要怎麼跟台語對照，說真的!去菜市場遇到20幾歲的賣菜西施~我同學，沒有「台語」的菜名來問她，常常是找不到菜。

OK, 來談談莧菜，

媽媽常叫我要買"杏菜"=莧菜 給Miker吃，尤其要買紅色莧菜，據說紅色品種對改善高膽固醇很有食用價值哦! 對於莧菜這種菜類，有時候媽媽煮的我很喜歡吃，有時口感差很多，換成是廚房新鮮人的我，做出來的自己也不喜歡吃，哈~
昨晚翻閱這本鄉間小路~莧菜後才發現…原來是我不會挑菜，莧菜應該要挑「葉大枝細」的，我每次都挑比較粗枝的，因為養分都儲存在根莖部，沒想到這樣的迷思，讓我錯失了這廉價營養卻超豐富的菜類。

莧菜的英文是Chinese Spinch，到美國網站找到的幾乎是菠菜的圖，不過莧菜的營養價值可不亞於菠菜喲!莧菜原產於中國&印度，早期引入台灣栽培，生長溫度適於23~27度又耐旱，冬天不易栽培，在雲林二崙鄉的農民都稱當地的莧菜「是蓋蠶絲被長大的」，讓怕冷的莧菜在冬天也能順利生長，偉大的農民讓我們一年四季都吃得到莧菜。

莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(鈣、磷、鐵、鈉、鉀、維生素A、維生素B1硫胺素、維生素B2核黃素、維生素B3菸鹼酸)，尤其維生素C的含量頗高，莧菜蛋白質比牛奶更能被人體吸收，而所含的胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，鐵的含量是菠菜的1倍(怪怪?是等於菠菜、高一倍or二倍哩?)，鈣的含量則是3倍。更重要的是，莧菜不含草酸，鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進兒童的生長發育，對骨折的癒合據說也有食療功能。

>記載:
莧菜「甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢」
中醫觀點:莧菜有清熱解毒、抗菌止血、補血、消炎、通利小便，民間則視莧菜為「補血」佳蔬。

哇塞! 早知道，懷孕時喜歡粗茶淡飯家常菜的我，這道菜應該要三餐服用才對!
坐月子時每天麻油雞、雞湯、排骨湯…吃的超油膩，纖維質也要補充，還有補足懷孕期間流失的鈣質，莧菜這道蔬菜的鈣質豐富，坐月子時應該知道要買來吃才對。

現在不只買加工食品會注意產地，買菜也是要迴避中國貨，不太買廉價的高麗菜了，像莧菜這種「菜葉」類的作物不易保存，由台灣供應的成本效益較大，所以就能放心的買，下禮拜我就要來買莧菜。

最近Tina想讓家人吃到豐富的營養，買菜時會注意營養價值，同樣的食量，吸收進去的營養要加倍哦! 自己原本蒼白的臉，有喝水光澤就來了，吃的營養超豐富，蒼白的臉漸漸有紅潤囉! 嘻~ 這就是粉嫩嗎?

不喜歡吃蔬菜嗎? 來翻翻這本「鄉間小路」吧! 台灣農業需要你我的支持!